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경상도 떡볶이 달인의 특이한 떡볶이 레시피
떡볶이 하나로 4남매 대학까지 다 보내시고본인도 일하시면서 공부 중 그 떡볶이의 대략적인 레시피를 정리하면 먼저 떡은 감꼭지 물을 우려서 떡볶이 떡에 붓고다시마로 덮은 후 20분간 찝니다.다시마 진액과 감꼭지물이 떡에 스며들어부드럽고 쫄깃한 식감과 탄력을 줌그런 다음 소스와 함께 만드는데 소스는 고춧가루, 소금, 간장, 마늘, 묵은지, 두부, 상추가 들어갑니다.두부가 신맛을 잡고상추는 잡내를 잡는다고 하네요 또 단호박과 감을 쪄서 꿀을 넣어 한 시간 반 동안 찐 후양념장에 첨가 이렇게 만들면 양념도 맛있고 떡에 속까지 잘 배인다고 하네요. 인터뷰 중 누군가 장사하겠다고 배우러 온다면가르쳐줄 거라는 달인
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2015. 12. 5. 13:16
달인에 나온 명품떡볶이 달인의 떡반죽
떡보다 사람이 명품인 달인. 저 35년 경력의 떡반죽으로 아이들 대학교,대학원까지 보내신 분. 시간 나실 때마다 공부도 틈틈히 하시고 멋지신 분입니다.
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2014. 2. 4. 14:26