50도 세척법이란 것으로 물온도 50도 정도로 야채나 고기를 1~2분 정도 씻으면 효과적이라고 합니다. 식재료가 불순물제거에 좋아 세균이 크게 줄어들고, 싱싱해지며 색과 향이 진해진다고 하네요. 고기의 경우 또한 더 부드러워지며 맛도 좋아진다고 합니다. 그런데 50도를 설정하는 것이 너무 귀찮아서... 그냥 뜨거운물 정도로 조금 길게 씻으면 찬물세척보다는 나을 듯 싶습니다.
