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초콜릿 재료들 성분과 진짜 초콜릿의 조건
초콜릿에 들어가는 주요 재료들 설명입니다. 1.카카오 매스 카카오 원두를 페이스트로 만든 것으로 전혀 달지 않은 100퍼센트 천연가공물.초콧릿의 향을 진하게 하고 깊은 맛을 냅니다. 2. 카카오 버터 카카오 매스를 분리시키면 나오는카카오의 추출된 유지분녹이면 맑은 버터와 같은 상태 3. 카카오 파우더 카카오 매스에서 카카오 버터만 뺀 고형분을가루로 갈아서 만든 것으로 코코아 파우더라고도 불리는 재료 초콜릿은 카카오 함유량이 가장 중요합니다.카카오 함유량은 카카오 매스와 카카오 버터를 합친 양을 이야기합니다. 카카오 함유량이 40퍼센트 이상이면 다크초콜릿 종류40퍼센트 미만이면 밀크초콜릿 종류로 분류됩니다. 함유량만 높다고 좋은 진짜 초콜릿이 아니라좋지 않은 성분이 없어야좋은 제품입니다.국산 가짜 초콜릿들..
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2018. 1. 8. 13:35